Week 7: Snert

Nu alle sneeuw gesmolten is, lijkt het alsof de winter alweer is afgelopen. Niets is minder waar, de winter duurt nog wel even. En ook al geniet ik enorm van het feit dat het ’s ochtends eerder licht en ’s avonds later donker is, stiekem vind ik die donkere en koude tijd best gezellig. Onmisbaar tijdens de winter is natuurlijk snert. Eén nadeel, in mijn moeders snert zit altijd vlees met botten en ik krijg op z’n zachtst gezegd de bibbers van vlees met botten. Daar eet ik dan ook altijd ruim omheen. Met als gevolg dat er altijd wel een halve kippenpoot of karbonade over is nadat ik hem heb ‘opgegeten’. Afijn, ook al werden de botten en het vlees gescheiden voordat de snert werd geserveerd, ik vond altijd wel een splintertje of stukje kraakbeen in mijn bord en dat maakte dat ik geen snert meer lustte. Tot ik me laatst bedacht dat ik de smaak best oké vond, alleen de botsplinters niet. Dus besloot ik voor het eerst zelf snert te maken. Met vlees zónder botsplinters. Heb mem gebeld voor culinair advies en ben aan de slag gegaan. En wat denk je? Ik vond het heerlijk!

Lees verder